| La Ferme du ChatelLa Ferme du Chatel est une exploitation familiale, conduite depuis trois générations par la Famille SCIEUR sur les terres, les bâtiments et l'ancien Château D'Aulnay l'Aître. Une commune située dans la vallée verdoyante du Fion, affluent de la Marne, au coeur de la Champagne crayeuse. Le respect de l'environnement est, depuis plusieurs années, le maître mot de la Ferme du Châtel tant dans la conduite des cultures ( 130 ha de céréales, pois, colza, betteraves sucrières
..), que pour la conduite de l'élevage et l'entretien des abords de ferme ( faune et flore des bois, cours d'eau et pâtures ). Le Ferme du Châtel perpétue la tradition, aujourd'hui oubliée, du porc fermier élevé sur paille, nourri avec les productions végétales de la ferme, sans conduite intensive, ce qui garantit une qualité de viande saine et savoureuse. Une cuisine « à la ferme » transforme sur toute l'année la viande issue de cet élevage en cochonnailles, plats cuisinés et spécialités gourmandes.L... |